これぞワインの代名詞!カベルネソーヴィニヨンの特徴とは?

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カベルネ・ソーヴィニヨン

たしか、ワインの関係ある言葉だったかな?」

 

と、ワインを普段飲まない人でもその名を

聞いたことはあるかもしれません。

 

 

カベルネ・ソーヴィニヨンとは

赤ワインの原料となる代表的なブドウ品種であり

黒ブドウの王様と呼ばれています。

 

ちなみに

黒ブドウは赤ワインの原料となるブドウであり

白ワインの原料は「白ブドウ」です。

 

黒ブドウと言うだけあって

皮は黒々とした紫色。

いかにも濃い果汁が絞り出せそうです。

 

 

「果実をそのまま絞ったような、

いかにもワイン!って感じのワインが飲みたい!」

 

 

というあなたにピッタリなワインは、

やはりカベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワインでしょう。

 

 

今回は、そんな赤ワインの原料となる

カベルネ・ソーヴィニヨンが一体どんなブドウなのか

その特徴をご紹介します。

 

 

 

【濃くて渋い!カベルネ・ソーヴィニヨン】

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巨峰などの生食用ブドウは

果肉がプルンとしています。

 

味は甘かったり酸っぱかったり、

一生懸命皮を剥くと指や爪先が紫色になったり、

うっかり種を噛んでしまい、渋みが口の中に広がったり…

 

 

そうなるのは、

 

皮には色素、果肉は甘みと酸味、種には渋み

 

が含まれているからです。

 

 

ワイン用であるカベルネ・ソーヴィニヨンは、やや小粒。

皮は分厚く、果肉は少ないながら味は濃く、種は大きいブドウです。

 

 

食べる部分が少なく、生食には向きませんが、

その特徴ゆえに潰すとかなり濃厚な果汁となります。

 

色味が濃く、味わいにコクがあり、渋みも豊か。

いかにも赤ワインな感じのワインになります。

 

 

その濃厚さゆえ、長期熟成にも耐えられるということも

カベルネ・ソーヴィニヨンの大きな特徴のひとつです。

 

 

 

【カベルネ・ソーヴィニヨン、香りの特徴】

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味ワインは濃く渋いカベルネ・ソーヴィニヨンですが

ワインの魅力は何と言ってもその香り。

 

一体どんな香りなのでしょう。

 

 

カベルネ・ソーヴィニヨンの香りは

主に黒系果実と表現されます。

 

黒い果実?ピンと来ないかもしれませんが、

ブルーベリーやブラックチェリー、カシスのような、

熟した果実の香りです。

 

ちなみに

黒系果実に対し赤系果実ならイチゴやラズベリー。

 

 

カベルネ・ソーヴィニヨンとよくブレンドされる

メルローに代表される香りです。

 

カベルネ・ソーヴィニヨンにはその他にも

杉、コーヒー、ハーブなどの香りもあります

 

杉は意外なようですが、

伝統工芸品「曲げわっぱ」の香りなので

日本人にはなじむ香りかもしれませんね。

 

 

 

【カベルネ・ソーヴィニヨン、3つの代表的産地】

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カベルネ・ソーヴィニヨンといえば

フランスのボルドー地方は外せません

 

カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローなどをブレンドしたワインは

“ボルドーブレンド”と呼ばれるほど。

 

世界中のワインのお手本となっています。

 

 

カリフォルニアもブドウもよく育つ気候であり

ワインの産地として注目されています。

 

カベルネ・ソーヴィニヨンは適度な冷涼さも必要な品種のため

冷たい海風、降り注ぐ日差しという

ブドウ栽培に適した条件がバッチリの国なのです。

 

 

同じような地理的条件を持つ国があります。

南半球になりますが、チリです。

 

日本でもチリカベと呼ばれ親しまれている

チリのカベルネ・ソーヴィニヨン。

 

「安ウマワイン」または「旨安ワイン」として注目を集めています。

 

【関連記事:安ウマワインの定番チリワイン!その3つの特徴とは?

 

 

 

【まとめ:赤ワインといえばカベルネ・ソーヴィニヨン】

 

 

 

いかがでしたか?

 

 

ポリフェノール効果で注目度の高い赤ワインですが

体の健康のためにも、心の健康のためにも、

おいしく飲むのが一番ですよね。

 

 

カベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワインは

赤ワインの代名詞といってもよいほど

赤ワインらしい赤ワインです。

 

 

風味がギュッと凝縮された小粒の果実…

そんな熟したカベルネ・ソーヴィニヨンを思い浮かべながら味わえば、

ますます赤ワインがおいしく感じられるでしょう。

 

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